ALMAN PASTASI

Ders çalışmam gerekiyor ama hem buna çok az zamanım kalıyor hem de o az zamanlarda hep başka bir işle meşgul olasım geliyor. Oysa başka bir şansım yok. Hiç uzatmadan bitirmeliyim okulu. Ama ben napıyorum bilgisayarın başına oturmuş öyle boş boş bakıyorum. Hiç olmazsa bir işe yarıyım deyip blogu açtım ve geçenlerde yaptığım alman pastası tarifini yazıyım istedim. Nasıl iyi yapmış mıyım :) Sanırım buna yazımı okuyup, tarifi denemeye karar verip, tadına baktıktan sonra cevap verebileceksiniz. Ama ben size şimdiye kadar kime yaptıysam çok beğenildiğini özellikle belirtiyim. Hafif bir pasta istiyorsanız, ağır kremalardan hoşlanmıyorsanız bu pasta tam size göre..

Alman Pastası

Kek için;

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker (yaklaşık 170 gram)

125 gr margarin

1/2 su bardağı yoğurt

1/5 su bardağı un (yaklaşık 200 gram)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Krema için;

2 su bardağı süt ( yarım litre)

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı toz şeker

50 gr margarin

Kek için oda sıcaklığında beklemiş margarin ve şekeri 5 dk kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip 5 dk daha çırptıktan sonra geri kalan tüm malzemeleri 1er dakika çırpma aralıklarıyla ekleyip karıştırın. en son kabartma tozunu ekleyip çok az karıştırdıktan sonra yağlanmış düz bir kalıba döküp yarım saat kadar pişirin. Fırından aldığınız keki bir kenarda soğumaya bırakın. Bu sırada krema için unu bir tencerede hafif ateşte rengi değişene kadar kavurun.Şekeri ve sütü ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten almaya yakın margarini ekleyin. Margarin eridikten sonra kremayı ateşten alıp çırpma kabına alın ve mikserle 10 dakika kadar çırpın. Aralıklarla karıştırarak kremayı soğutun. (Bu sırada isterseniz kremanın içine portakal ya da limon kabuğu ekleyebileceğiniz gibi 1 tane muzu ezip kremaya katabilirsiniz. Tercih tamamen size ait.. ) Keki bir bıçak ya da ip yardımıyla ortadan ikiye ayırın. Kremanın tamamını kekin arasına yayın. Bu aşamadan sonra artık pasta halini almış olan kekin üzerini pudra şekeri ile kaplayın. Daha sonra süslemek için şekerleme. meyve ya da draje çikolatalardan da faydalanabilirsiniz...

BEBEK EKMEĞİ

Ekmek yemekten hoşlanmadığımdan, beyaz ekmekten hiç haz etmediğiminden daha önce bahsetmiştim. Ama ben yemiyorum diye bebeğimi mahrum edemezdim tabi ekmekten. Karbonhidrata bizim kadar bebeklerin de ihtiyacı var. Bu yüzden içinde bol tahıl barındıran güzel bir ekmek yaptım. İçinde tuz yok. Envai çeşit tahıl, pekmez ve zeytinyağı var. Hem size hem bebeğinize afiyet olsun...

NOT: Beyaz ekmek yapımında içindeki mineral ve vitaminlerin katledildiğini gözönüne aldığımızda işlememiş ekmek tüketmemiz gerektiğini ben de vurgulamamak isterim buradan. Mümkün olduğu kadar içinde B grubu vitaminleri barındıran tam buğday unu tüketmeye özen gösterelim .

Bebek Ekmeği (6.aydan itibaren)

5 su bardağı 7 tahıllı ekmek unu
1 su bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket toz maya
1 çorba kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı zeytinyağı

ılık süt,su ve mayayı bir kapta karıştırıp, 5 dakika bekletin. Unu elekten geçirin. ( elekte kalan çekirdek, yulaf vb.. ekmeğin üzerinde kullanacağız) Unu ve diğer tüm malzemeleri mayalı karışıma ekleyin ve yoğurun. Üzerine bir bez örterek 15 dakika bekletin. Hamuru daha sonra pişireceğiniz kaba alarak 1 saat kadar daha bekletin. Üzerine bir fırça yardımıyla su sürün ve elekte kalan iri parçaları ekmeğin üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.

Not: Ekmeği pişirirken, fırının içine küçük bir kap içinde su koyun. Sudaki nem, ekmeğin sertleşmesini engelleyecektir..

SEMBÜSEK

Nedir, necidir bu sembüsek? Ben de bilmezdim. Ta ki lezzet dergisinin çok eski sayılarından birinde görene kadar.. Hamurişi tatlara açık olduğumdan ve yapmayı da çok sevdiğimden denemeye karar verdim. Mardin'e özgü bir sac böreğiymiş aslı. Yaptığım araştırmalara göre lahmacunun kapalı versiyonu şeklinde yapılıyormuş. Fakat ben derginin ölçülerine sadık kalarak fırında pişirdim ve boyutunu biraz küçük tuttum. Tercih sizin....

Sembüsek

1 yumurta

1.5 yemek kaşığı yoğurt

1 paket toz maya

1/2 çay kaşığı tozşeker

1/2 su bardağı ılık süt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

Aldığı kadar un ( 275 gr=2su bardağı+1 yemek kaşığı)

İç Malzeme

250 gr yağsız kıyma

2 adet soğan

yarım demet maydanoz

1 sivri biber

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 çay bardağı su

Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Ilık süt ve mayayı bir kapta karıştırıp 5 dakika bekletin. Üzerine yoğurt, yumurta,şeker, yağ ve unu ekleyin. Orta sertlikte bir hamur elde ettikten sonra üzerini örterek 1-2 saat dinlendirin.

iç harcı için tüm malzemeleri bir tencereye alıp suyunu iyice çekene kadar pişirin. Daha sonra mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı çapı 15 cm olacak şekilde açın. ( ince bir yufka olması gerekiyor) Her yufkanın yarısına kıymalı içten koyup kapatın. Yağlanmış tepsiye yerleştirdiğiniz sembüsekleri önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın...

NOT: Bu tarifle 10-11 adet sembüsek çıkıtor. Asıl tarif 20 adet sembüsek için yukarıdaki malzemelerin iki katını kullanarak yapılıyor.